在英国伦敦开餐馆的商业研究案例

时间:2018-11-21 21:06  来源:本站整理  查看:53  

数据收集计划:


数据收集是收集有用信息,然后通过过滤掉非实质性信息,使其更有用和适合于用于感兴趣的领域的方法来处理这些信息的方法。它不仅帮助我们获得研究问题的答案,而且通过适当的评估来评估结果。假如在伦敦开一家新餐馆,我们将把重点放在目标市场,包括伦敦市中心的本地顾客。在这个研究案例中,研究问题是基于味道、偏好、以及对餐馆顾客有吸引力的因素。由于这个原因,我们需要集中精力在什么资源上,我们可以用来吸引越来越多的顾客到我们的餐厅。例如,一些顾客可能喜欢地点,其他可能喜欢食物的价格或味道。我们选择黑修道士餐厅是为了进行调研,并提出一些建议,以促进销售,并帮助餐厅在未来发展。
主要数据:

信息的主要来源被识别为研究者自己的工作的一部分。这些信息不是从外部获取的,而是研究者本人的绝对纯知识,因为它基于研究者自己在进行某一研究工作之后同意的判断。因此,这种信息收集的偏见程度很低。这些信息是从研究本身中分离出来的,比如计划问卷,大部分都是在专家的监督下完成的。

次级数据:

这是从杂志、期刊、文章和书籍中收集数据的类型。因此,从已经由某人完成并依赖于其判断的研究中收集数据被称为二次数据收集。

偏爱:

由于次级信息收集并不特别可靠,因为勘探工作可能受到先天因素的影响,或者由于一些其他不可预见的因素,可能不够充分,因此,在Black Friar餐厅的情况下,我们将利用必要的信息积累。使用方法,并计划一个检查地址,观察客户在餐厅里真正在寻找什么,是否会吸引大部分客户来参观。因此,我们将采取100个受访者将来自不同的基金会,可能是我们计划的后续研究。由于这种探索是以市场特长为中心的,即年轻的替补,所以我们不会对那些最近去过餐馆的人或者那些对餐馆不太偏爱并且很久以前去过的人感兴趣。为此,计划通过网络、在线网络、移动应用程序分发一份调查问卷,并通常以印刷版提供,供伦敦市中心填写。

调查方法:

我们喜欢的调查策略取决于问卷。调查问卷是一个可靠的技术进行审查,并与其他学习策略对比是合理的。一份基于问卷的体面调查简短、准确,选择清晰,询问较少。

数据采集:

由于研究的主要对象是去不同餐厅的顾客,因此我们将依据三大类样本人群:

1。经常光顾餐厅的年轻人。

2。在伦敦市中心参观餐厅的人

3。正在寻找好餐馆的人。

很难在街上随机找到样本人群,所以我们计划自己去伦敦市中心,在餐馆和食品店外面分发调查问卷。

构成问卷的一般规则:

以下是我们在概述问卷后所采取的指导方针:

1。我们避开所有令人困惑的询问,把它们放在基本的地方,这样被调查者就不用费很大力气就能理解并回答它们。

2。我们试图远离含糊不清和不确定的词语,以保持与任何困惑的战略距离。

3。我们已经使用了一个序数大小的替代品的反应,以简单理解。

4。我们努力保持我们的调查准确和快速反应的短。

选择联系方式:

有不同的方法达到受访者。一些测量员利用消息、在线网络、小册子、邮寄信件或讲义。我们利用印刷方式进行测量并用手传送。这是一个耗时的程序,但最可靠的,因为我们通过和接触,并试图得到他们的反应,对询问的问题。赫尔曼,K(2005)

设计问卷:

问题1:你的性别是什么?

答:男性

B:女性

问题2:你的年龄是多少?

答:0~18

B:19-25

C:26-39

D:40-55

E: 55 +

问题3:你多久去一次餐厅?

答:每天

B:一周一次

一个月一次

一年一次

永远不要

问题4:你在选择餐厅时寻找什么?

答:价格

B:质量

C:氛围

地点:地点

E:其他

问题5:你喜欢买什么食物?

答:大陆

B:中国人

印度人:印度人

传统英国

墨西哥/ American

问题6:你通常在餐馆里花多少钱?

不到50英镑

B:50英镑- 99英镑

C: 100英镑-- 149英镑

D:150英镑- 200英镑

E:超过200英镑

问题7:你更喜欢烹饪什么样的菜?

答:平原

B:辣

煮熟的

D:调味/调味

问题8:当你去餐馆的时候,你更喜欢地点吗?

是的,是的

B:没有

不知道

100名受访者中有29名女性,71名男性。在问卷中强调性别是很重要的,因为在食物方面的偏见可能在性别上是不同的。女性比男性更注重健康饮食,因此他们更依赖沙拉。另一方面,一些女性比男性更喜欢辛辣的食物,一些男性更喜欢快餐,如比萨饼、汉堡和薯条,而不考虑食物的脂肪性质。然而,我们尽了最大的努力不基于性别歧视我们的研究结果,同时在研究过程中给予两性明确的平等和意见权。

受访者中最大的一组来自年龄较小的年龄在18岁到39岁之间的年龄组。在100名受访者中,这个年龄组有66%的受访者,其中42%的人在20多岁。联系年轻人进行这项研究,作为一个更广泛的群体,是因为他们更善于社交、外向和热衷于食物和餐馆的访问。

人们可以很容易地理解到餐馆的拜访并不是每天都很频繁,而且从不会错过。所以有人喜欢每周都去餐馆,而且每月都有好的餐馆参观。大约37%的参与者每周都会去餐馆。这些必须包括高收入和奢华的生活方式,每周都能负担得起餐馆。排名前6%的是每天光顾餐馆的人。这些可能包括餐馆员工或餐馆老板。42%的参与者每月都会去餐馆。这些是热爱郊游的人,但由于他们忙碌的生活方式,很少有时间出去社交。

可以看出,伦敦人对价格不太敏感,而且更注重质量。氛围在饭店的成功中起着至关重要的作用。它包括音乐、装饰、环境和服务。在选择餐厅时,几乎27%的参与者更喜欢价格和质量上的氛围。31%的人喜欢食物质量。这意味着,合理的高价不会拒绝顾客,除非质量受损或环境不达标。

由于伦敦是一个昂贵的地方,尤其是伦敦市中心被视作一个昂贵的区域,因此在这里就餐的个人价值就不那么敏感,而这里是餐馆能够真正获得总收入的地方。

由于我们很清楚,中国菜因其药用优势和粗制滥造而深受全世界人民的喜爱。无论如何,英国人仍然倾向于吃自己喜欢的食物,占27%,而中国人则胜过传统食物,保持在29%的最高参与者偏好,而印度人为21%。根据这些信息,经理可以有效地得出结论,如果餐厅以英式及中式菜为主线开业,而额外的墨西哥菜和印度菜也将包括在菜单的估计中,他们肯定可以扩大潜在客户的数量。人们可以不费吹灰之力就意识到,自从中国疗法在世界各地出现以来,美国饮食的流行率越来越低。以这种方式,包括更多的菜肴只会包括客户之间的混乱。如果菜单上有英国、中国和印度的营养食品,那么这家餐厅的客户数量将最多,而且具有难以置信的效益潜力。

大多数顾客在花钱方面都很慷慨,在一次去餐馆时花费在50到150英镑之间。几乎75%以上的参与者是那些在餐馆花费超过50英镑和少于150英镑的人。4%和12%的参与者非常少,他们的花费在150到250磅甚至更多。这些参与者是高收入者,不介意花很多钱。伦敦人是美食爱好者,似乎一点也不吝啬。他们花钱很慷慨,而且像伦敦市中心这样的地方,一个质量好、地理位置好、环境好、食物种类好的餐馆会赚大钱。

英国绝大多数人可以从普通商店购买加工好的速冻食品。熟食很少在任何地方被观察到。因为这个原因,在像伦敦这样繁华的城市,人们用手做食物的时间更少,甚至在餐馆里也能利用准备好的或即食的营养,所以对它提出了巨大的要求。这就是为什么在上面的图表中可以看到一个高倾向的食物。在伦敦,人们既能体会到健康又能尝到令人惊奇的味道,于是就抓住这个机会,让他们的食物变得简单明了,无论如何也应该充满味道和风味。随后,59%的被调查者倾向于他们的生计是直截了当和良好的,这是最高的百分比。很少有人会专心于调味品和包括调味品,因为他们认为这些调味品是不受欢迎的,并最终将它们理想化了。

从大纲中可以清楚地看出60%,即33的受访者在去餐馆的同时考虑了面积。一些地区被占用,餐厅和餐厅都设有临时的座位结构,使客人处于不利的地位。因此,大多数客户倾向于那些占用较少或有足够座位安排的区域。20%的受访者在选择餐厅时不知道自己是否倾向于选址,20%的受访者表示,如果食物的味道和服务质量很好,他们不考虑选址。因此,新开张的餐厅可以考虑在繁忙的地区,但在这种情况下,风险安排应该这样进行,以便更多地考虑座位安排,因为这会给客人带来可怕的影响,并可能给c带来麻烦。LITEN维护如果客户没有座位,他们必须排队等候。

分析:

最终目的是通过问卷的定量性质收集信息,15-45岁的年轻人和每月6000英镑的被调查者的工资水平已经得到解决,以便考试在伦敦市中心和不同的其他著名餐厅进行。蚂蚁包括Heston Blumenthal,面包厨房和Barbeoa(企业家,2015)。此外,在这个信息收集过程中,我们还考虑了两个值得注意的因素,在容忍信息之前,还要考虑年龄和收入。收集的信息将通过非概率抽样得到。基于Web的考试将是非概率测试。客户利益将建立在规模上。

弥散测量

平均值

收入=18, 21, 25、22, 40, 13、24, 12

这些值之和=175。

平均==和/值=175/8=21.875

上述一系列数据表明,所选年龄组的收入在16k到38k之间,所选年龄组大多数时候是在寻找高质量食物的同时,也在寻找更便宜和有竞争力的价格。因此,必须降低菜单中的食品价格,从而获得更高的利润。

色散测量

SD2=534.8406的和

方差=SD2/N-1=534.8406/7的和

方差=76.40

色散测量=方差平方

色散测量=76.40=8.74

百分位数、四分位数及相关系数分析

从上面的表格中特别明显的是,协会的四分位数估计提出四分位数的尊重在正确的一边,并且餐馆的要求和餐馆提供给答复者的价值将信息分成两个等价的部分。下四分位数表示位于主集之间的信息,此后不久,255条质量信息几乎小于Q1,Q1被评估为大于75%。在协会的四分位范围之内,毫无疑问,成本被赋予了任选的意义,由餐厅提供相对高水准的食物,并额外支付个人总工资。大多数工资聚会都支持美妙的营养,对这种食物的兴趣也没那么多才多艺(Statista,2015)。此外,一些信息提出,扩大自由现金流量水平使购买者对高口径的营养感兴趣。人们的饮食和嗜好特别受年龄和薪水的影响。

现在,考虑到检查,建议大多数客户倾向于高口径的食物,但高口径也取决于他们的生计。从薪水的角度来看,与众不同的人被认为拥有多种多样的大量有价值的食物,因此,组织不应该依赖价值撇弃,而应该为其高营养水平设定合理的成本,而这些高营养水平同样会吸引所有工资聚会和年龄段的人。锿。此外,适当的宣传和广告措施,以优质食品和正确的方式对待客户,可以长期受益于组织(费拉罗,2007)。为了获得尽可能高的效益,同样可以利用成本管理方法,其中成本是有限的,并且吸引更多的客户来完成开发。

业务报告:

导言:

在这次检查中,一个完整的审查已经指向一个特定的最终目标,以了解客户的喜好,同时去餐厅关于他们的口味,质量,面积和成本。这项探索将有助于该组织在伦敦繁华的地区开设另一个分支机构。通过必要的和可选的积累技术收集信息。这还纳入了一份在客户和各餐厅经理之间已经分配的问卷,他们的答复以图表和表格的形式显示。

分析:

伦敦的餐厅顾客对价格敏感,但对质量和服务更敏感。英式传统食物比美式食物更有营养,因此菜单上应该有各种英式、中式和印度菜肴。加起来,伦敦的人口是430万,有将近70%的居民来自不同的文化基础。以这种方式,考虑到不同的社会背景、口味、风味和情绪,餐馆在成立前必须先安顿下来。

超过60%的民众同样认为伦敦是一个地区。在占领区意味着更大的责任,更高的重量来保持质量和品味。人们可以寻找更值得注意的整体收入,因为伦敦的高工资,其价值影响较少。

建议:

Brimrar餐厅已经为客户提供了相当长一段时间的服务。它现在选择在伦敦开设一个新的分支机构。根据调查研究资料,在开设第二分店和设计时应考虑的主要考虑因素包括品味、质量和氛围。这些元素将有助于他们迅速发展,并为他们的利益增添难以置信的差别。对食物的性质和味道给予独特的思考而不是价格,因为伦敦人从研究的角度来看,成本比质量更微妙。食物应该保持简单而朴素。更好的座位计划,以适应大量的客户,同样应该保持核心利益。英国菜、印度菜和中国菜在菜单上应该有非凡的思想。位置是一个相当重要的措施,因为被占领土还造成停顿问题,座位问题,降低营养质量,因此,这些变量不应该讨价还价,如果选择在伦敦繁忙的地区。


结论:

菜单的编排是餐饮业的基础,在这里,广告的味道、风味和种类繁多,竞争激烈。在这一天和年龄,食堂/餐馆业务可以有效的,如果质量不讨价还价。食堂的适宜性和成就是由食堂的风格主题和气候选择的。沿着这条线,这些区域应该有非凡的想法。

商业计划:

当我们讨论建立餐厅业务时,我们需要做不同的可能性思考,从各种可访问的信息安排中做安排和建立合资企业。在这个可达性检验中,我们同样完成了对市场的研究,我们还考虑了与资金相关的要求,这些要求会阻碍合资企业。在基本和辅助研究的帮助下,已经检查了伦敦的大部分客户被拉向营养物的性质,而由于工资水平高,他们对维持生计的成本考虑较少。尽管如此,餐厅的氛围和菜单上的成本同样重要,一吨可以视为餐饮企业效益的中心点之一。

关键路径分析:

为进入餐厅业务市场所需采取的优惠活动策略。